Het is weekend én lekker weer, dus wat doen wij Hollanders: klagen. Nee, barbecueën natuurlijk, excuus! Tip om te beginnen: verhit voor de barbecue het rooster en sprenkel wat olijfolie over je staalborstel, binnen no time zijn alle resten van de vorige keer eraf. En de rest van de tips over wat te bereiden (en hoe) met olijfolie, volgen nu!

Kip gemarineerd met olijfolie

Een hele simpele maar ontzettend prettige marinade voor je kale kip is de volgende. Mix extra vierge olijfolie, honing, gesneden knoflook, gesneden peterselie en mosterd door elkaar. Leg je kippendijtjes hierin en laat idealiter een uurtje intrekken. Gegarandeerd een succes!

Vleesmarinade met olijfolie (2 dagen intrekken!)

Dit is er een voor de fanatieke barbecuer die ruim van tevoren over zijn vrijdagavond nadenkt. Een kruidenolie voor je vlees (of vis, maar liever vlees) die na twee dagen intrekken een goddelijke smaak geeft. Wat heb je nodig? Een lepel extra vierge olijfolie, 4 gepelde teentjes knoflook, 2 gepelde sjalotten, snufjes tijm, peterselie, salie, koriander (of niet) en rozemarijn. En twee gehalveerde limoenen. Meng alle ingrediënten met versgemalen zout en peper en laat het geheel zoals gezegd 2 dagen intrekken.

Witte vis op de grill

Witte vis van de grill, heerlijk! Eigenlijk kan je hier allerlei vis voor gebruiken. Denk aan goudbrasem, dorade, kabeljauw, pagrus, makreel, pikarel, tong of zeebaarsfilet. Het recept? Besprenkel een uur voor je gaat barbecueën de vis met extra vierge olijfolie, citroensap, zout en peper. Voor de liefhebber nog wat kruiden als peterselie of koriander (of niet). Het klinkt simpel, maar het geeft je vis nog nét even die extra smaak!

Bruschetta tomaat en olijfolie

Uiteraard wil je ook hapjes on the side. En daarom de klassieker bruschetta tomaat met olijfolie! Wat heb je nodig? Ciabatta of stokbrood, extra vierge olijfolie, 4 grote, rijpe, harde tomaten, een handvol basilicum, 1 lente-uitje, 1 teen knoflook, peper en zout.

Bereidingswijze:
Ontvel eerst de tomaten. Snijd ze in stukjes en verwijder het zaad. Snijd ook de lente-ui in ringetjes en hak de basilicum fijn. Maak een mengsel van de tomaat, ui en basilicum met olijfolie, peper en zout en laat het een half uurtje staan in de koelkast. Snijd het brood in plakken, besprenkel met een klein beetje olijfolie en rooster in de oven of in een grillpan. Pel de knoflookteen en snijd deze in de lengte door. Wrijf ermee over de warme plakken brood. Schep vervolgens het tomatenmengsel op de broodjes en je bruschetta’s zijn klaar om te serveren!

Olijfoliedressing voor salade

Uiteraard wil je ook wat ‘groens’ naast al dat vlees en brood. Daarom is een salade altijd prettig om te serveren. Verschillende soorten salade is dan top. Je hoeft verder helemaal niet veel toe te voegen. Een uitje, komkommer en tomaat is vaak al heel fijn. Zeker met de volgende dressing erover. Een allrounder van citroensap en extra vierge olijfolie, zo simpel kan het zijn. Wat heb je nodig? 3,5 eetlepel vers citroensap (ongeveer het sap van precies één citroen), 10 eetlepels extra vierge olijfolie, zeezout en zwarte peper uit de molen, en een potje met deksel. Voeg het citroensap en de olie samen in een potje en doe er naar persoonlijke voorkeur zout en peper bij. Schud het geheel goed door en proef het vervolgens met een blaadje sla. Voeg eventueel extra zout en/of peper toe.

Let’s go barbecue

Met de bovenstaande recepten heb jij alles in huis om een succesvolle, smaakvolle barbecue te organiseren. Natuurlijk kun je nog veel meer met olijfolie, dus vandaar dat we ook nog deze recepten met je delen. Die zijn heerlijk als toevoeging aan de barbecue of als alternatief natuurlijk. Maak het dan voor de vorm ook nog even af met olijfolie-ijs en het feest is compleet.