Wat is kwaliteit? Extra vierge olijfolie vs biologische extra vierge olijfolie
We horen vaak genoeg dat biologisch beter is dan non biologisch. Gevoelsmatig zou je zeggen ja: wanneer je iets biologisch produceert, is dat beter. Echter is het wanneer je in de materie duikt zo simpel nog niet. Wat is kwaliteit en is biologisch altijd beter? We duiken erin!
Kleine opfrisser: wat is extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie is van de eerste persing (zonder verhitting) met mechanische persing. Dit resulteert in de hoogste kwaliteit olie. Er zijn twee voorwaarden waar extra virgin olijfolie aan moet voldoen. Ten eerste mag de zuurgraad niet boven de 0,8 procent liggen. Daarnaast moet de mediane score op de 12 mogelijke defecten 0 zijn én de mediaan op fruitigheid boven de 0.
Deze manier van produceren resulteert in een rijke smaak en een extra vierge olijfolie waar alle natuurlijke vitaminen, antioxidanten, gezonde vetten en mineralen aanwezig zijn. Kortom: de elite olijfolie! Wil je meer weten over de soorten olijfolie?
Is extra vierge olijfolie altijd ‘goed’?
Zoals hierboven gezegd mag je een olijfolie extra vierge noemen op basis van zijn zuurgraad, defecten en fruitigheid. Echter is er dan nog heel veel speling in de kwaliteit van extra vierge olijfolie en zijn er super veel factoren die dit beïnvloeden. We noemen er een paar zoals de plek waar de bomen staan, de biodiversiteit daar, worden er kunstmest en pesticiden gebruikt, hoe worden de olijven geoogst, op welke manier wordt de olijfolie geproduceerd en wat is de leeftijd van de olijfolie. Je vindt alle factoren in ons artikel over de beste olijfolie.
Kortom: je kunt extra vierge olijfolie hebben van superieure kwaliteit, maar ook eentje die net binnen de marge valt. Vooral wanneer jij een goede smaak voor olijfolie hebt ontwikkeld, zul jij het verschil echt wel proeven.
Biologisch versus non biologisch
En zo komen we aan bij ons laatste puntje: is biologisch dan (altijd) beter? Nee! Het is namelijk gemakkelijker om extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit te produceren omdat je hier kunstmest en pesticiden kunt gebruiken. Dit betekent dus ook dat het biologisch produceren ertoe leidt dat het moeilijker is om hoge kwaliteit te produceren.
Juist omdat je geen kunstmest en pesticiden mag gebruiken bijvoorbeeld. Daarnaast moet je ook certificaten hebben om het keurmerk te voeren. Dit betekent meer regels waar je je aan moet houden, meer administratie en een jaarlijkse toetsing. Al met al dus meer tijd, energie en dus kosten, maar ook meer randzaken om je aandacht op te vestigen.
Kortom: biologisch produceren is slechts één factor, wel een belangrijke, die van invloed is op de kwaliteit, naast al die ander genoemde factoren in dit artikel. Dus, biologisch is niet altijd beter, maar het helpt wel mee! Een uitgebreid antwoord over is biologisch olijfolie beter?
