Ons eerste gezonde recept met pasta! Niet dat pasta ongezond is, maar het kwam er eerder gewoon niet van. Aangezien bietjes de groenten van de maand november zijn, presenteren wij jullie een overheerlijke bietenpasta. Dat hoor je niet vaak, voelen wij jullie denken. En dat klopt. Het is best een uniek recept, en niet in één handomdraai te maken. Twee misschien, zo lastig is het ook weer niet. Maar lekker, oh zo lekker!

Leuke weetjes over bietjes

Wist je dat rode bietjes je een kleurtje geven? Ja, als je een wit t-shirt draagt komt er een vlek in die je er nooit meer uit krijgt. Maar zo werkt het niet. Bietjes geven je gezicht daadwerkelijk meer kleur als je wat bleekjes ziet. Drink het, smeer het, hoe jij het wilt. Maar wij zouden voor het eerste gaan. Een ander effect van bietjes is dat je energiepeil er beter door wordt. Er zit tryptofaan in bieten, en die zorgen voor de productie van serotonine in je lichaam. Serotonine wordt ook wel als antidepressivum omschreven. Daarbij zitten bietjes vol antioxidanten, zoals extra vierge olijfolie, en heeft het een positief effect op je huid. Tot slot! Rode bietjes geven rode oortjes. De Romeinen kwamen er al achter dat bietjes gezond zijn. Niet alleen voor het lichaam, maar ook voor het spel tussen de lakens. Het is een afrodisiacum! Kortom, tijd voor het recept!

Ingrediënten:

– 4 teentjes verse knoflook
– 4 eetlepels verse tijmblaadjes
– Snuif chili vlokken
– 3-4 grote verse bieten
– 2 kopjes water
– 2 eetlepels balsamico azijn
– 1 theelepel honing (optioneel)
– 50 gram Parmigiano Reggiano of Parmezaanse kaas (optioneel – weglaten voor een zuivelvrije / veganistische versie)
– 150 gram chevre geitenkaas (optioneel – weglaten voor een zuivelvrije / veganistische versie)
– ¾ kopje walnoten
– 1 bos verse salieblaadjes (ongeveer 1 kop)
– Gkazas Olijfolie
– Zeezoutvlokken
– 500 gram spaghetti van goede kwaliteit

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.

Schil de rode bieten, snijd ze ruw en leg ze op een bakpapier bakpapier en bak ze ongeveer 30 minuten.

Haal de rode biet uit de oven en zet apart om af te koelen.

Voeg de rode biet toe aan een blender of keukenmachine, voeg dan 2 kopjes water, de knoflook en 2 eetlepels van de tijmblaadjes toe en mix tot een gladde massa.

Voeg in een grote koekenpan 2 eetlepels Gkazas Olijfolie, de walnoten, salieblaadjes en ½ theelepel zeezoutschilfers toe en bak tot de walnoten goudbruin zijn en de salie knapperig is.

Haal uit de pan, plaats in een kom en zet opzij.

In dezelfde pan (hoef je niet uit te spoelen) voeg je de chilivlokken en de resterende 2 eetlepels tijmblaadjes toe en bak je deze een paar seconden tot ze geurig zijn.

Voeg dan het gepureerde bieten mengsel, balsamico azijn, honing en fijn geraspte Parmigiano Reggiano toe en roer 5-7 minuten tot het mengsel is opgewarmd en de knoflook iets milder is.

Kook de spaghetti volgens de instructies van het pakje (je wilt dat de pasta al dente is en een beetje bijt).

Giet de pasta af en voeg aan het bietenmengsel toe en roer goed om de spaghetti volledig te coaten (dit is wanneer de spaghetti die mooie paarse kleur krijgt !!).

Leg de spaghetti op serveerschalen en garneer met geitenkaas en het mengsel van walnoot en salie.

Serveer en geniet ervan!

Meer gezonde recepten?

Die hebben we voor je. En trouwens, we hebben ook een gehele rits aan makkelijke recepten. Wat wil je nog meer?