Tomatensoep is in elk seizoen heerlijk. Warm in de winter, top! Koud in de lente/zomer, kom maar door! En een mooie bijkomstigheid is dat-ie boordevol vitamine C zit. Daarom delen we met jullie dit gezonde recept van een verse tomatensoep.

Wat weten we over tomaten?

Laten we beginnen met een leuk feitje. Wist je dat verse tomatenpuree/saus veel gezonder is dan verse tomaten? In een tomaat zit het stofje lycopeen, een antioxidant, dat daarvoor zorgt. De aanwezigheid van dit stofje is te herkennen in de rode kleur van de tomaat. Dus hoe roder de tomaat, hoe meer lycopeen. Wanneer je de tomaat verhit om ‘m tot puree of saus te maken, komt er meer lycopeen vrij. Laat dat nou net een voordelig effect op onze gezondheid hebben.

Daarnaast is er altijd een discussie geweest of een tomaat groente is of juist fruit. Hier hebben wij een antwoord op! In 1893 is in de Verenigde Staten officieel de knoop doorgehakt: de tomaat is een groente. Wist jij dat?

Wat veel mensen trouwens niet weten, is dat je tomaten veel beter kunt bewaren buiten de koelkast. De kwaliteit van een tomaat gaat achteruit als-ie in temperaturen van minder dan 12 graden Celcius wordt bewaard. Handig om te weten, toch?

Nou, nog één feitje dan. Hou je veel van tomaten? Dan is het leuk om het plaatsje Bunõl in Spanje te bezoeken. De laatste woensdag van augustus vieren ze daar La Tomatine. Precies, een tomatenfestival. Hier gooien tienduizenden mensen met tomaten naar elkaar. Je moet alleen wel een beetje tegen tomatensmurrie kunnen. Maar dat zit bij jou als tomatenfan dan wel snor!

Ingrediënten gezond recept verse tomatensoep:

• 2 rode uien
• 2 wortels
• Olijfolie
• 1/2 verse rode peper
• 1/2 bol knoflook
• 1/2 vers bosje basilicum (15 gram)
• 1,5 tak rijpe kerstomaatjes
• 80 gram cheddar (of belegen kaas)

Bereidingswijze:

1. Pel de uien en schil de wortels. Snij deze vervolgens in stukjes van 2 cm. Bak deze in 1 eetlepel olie in een grote braadpan op matig hoog vuur.
2. Verwijder de zaadjes uit de rode peper, stamp de ongepelde tenen knoflook fijn, en doe deze bij de uien en wortels in de pan.
3. Pluk ondertussen de kleinste basilicumblaadjes van het bosje basilicum en zet ze in een kopje koud water opzij. Doe vervolgens de rest van het basilicum bosje (ook de takjes voor extra krachtige smaak) in de pan.
4. Was daarna de tomaatjes en doe ze er met steeltjes en tak bij. Roer 5 minuten, giet er 2 liter water bij, laat 40 minuten koken en zet het vuur uit.
5. Zet een andere pan met een grote, grove zeef naast de pan soep. Schep de soep in de zeef en wrijf de stukken groente er zo veel mogelijk door, zodat je alleen de steeltjes, tak en velletjes overhoudt; gooi die vervolgens weg.
6. Breng aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot die gaar is. Proef, breng op smaak en bestrooi vlak voor het serveren met de geraspte kaas en apart gehouden basilicumblaadjes.

Voilà, je verse tomatensoep kan opgediend worden.

Smullen maar!

Zo, jij hebt alle middelen in huis om van een heerlijk, gezond kopje tomatensoep te genieten. Wil je trouwens meer tips om gezond door het leven te gaan? Check dan dit uitgebreide artikel!

En mocht je gek zijn van soep, kijk dan even naar deze 5 lekkere en gezonde soepen. Ze zitten vol met ingrediënten die enorm veel vitaminen bevatten en de variatie is reuze!