Ons ingrediënt van de maand pompoen mag dan wel de kleur van de herfst dragen, maar deze is nog ver te zoeken. Is helemaal niet erg, kunnen we langer buiten zitten. En wat doe je als je buiten zit? Juist, eten. Wijn drinken en borrelhapjes nuttigen. Is er iets lekkerder dan geroosterde knoflook & rozemarijn hummus? Nee. Echt niet. Nooit niet. Daarom vandaag in onze gezonde recepten dit recept! Des te eerder zit je in de tuin.

Gezonde recepten met ingrediënt van de maand: pompoen

Pompoen is een supergezonde groente, want wist je dat er maar liefst 246 procent van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) voor vitamine A in zit? Maar er is nog meer. Voor 100 gram pompoen geldt dat er 15 procent van de ADH aan vitamine C in zit. In diezelfde 100 gram zit nog eens 14 procent van de ADH aan koper, 10 procent van de ADH aan ijzer en 7 procent van de ADH aan kalium. Tot slot bevat pompoen antioxidanten, net zoals extra vierge olijfolie. Deze remmen ontstekingen en bestrijden het ontstaan ervan. Win-win-win!

Ingrediënten:

– 1-2 teentjes geroosterde knoflook (zie # 1)
– 2 eetlepels Gkazas Olijfolie
– 2 eetlepels water
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
– 2/3 cup pompoenpuree
– 1 eetlepel ahornsiroop of honing
– 1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn (meer naar smaak)
– zout naar smaak

Bereidingswijze:

Om de knoflook te roosteren, sudder jede gepelde kruidnagels in een kleine pan met olijfolie gedurende 15-20 minuten op een laag / middelhoog vuur. De knoflook krijgt de braadstukachtige smaak met als bonus de olijfolie met toegevoegde knoflook. Bam.

Pureer alle ingrediënten, behalve de rozemarijn, in een blender of keukenmachine tot ze glad zijn. Voeg meer olie of water toe als dat nodig is. Roer de rozemarijn erdoor (een blender vindt de rozemarijnstukken over het algemeen niet echt prettig om te malen, dus je kan ze er aan het einde ook gewoon doorheen roeren).

Serveer met warme naan, appelschijfjes, crackers, wortels, tarwetoost, geroosterde groenten, pitabrood of wat dan ook ter wereld. Keuze te over!