Het is niet één van onze zelf bedachte gezonde recepten, want het recept komt deze keer namelijk van De Kleinste Soepfabriek. Het is zó goed dat we het wel met jullie moesten delen. Palestijnse olijfoliesoep met linzen. Dat klinkt al avontuurlijk, hip, gezond en sowieso het proberen waard, toch?

Wat heb je nodig voor 2,5 liter Palestijnse olijfoliesoep met linzen?

– 120 g rode splitlinzen
– 1¾ liter water
– 2 bouillonblokjes
– 1 kleine ui (100 g), gesnipperd
– 4 teentjes knoflook (ca. 20 g), fijngesneden
– 200 gram aardappels, geschild en in blokjes
– 1 deciliter Gkazas Olijfolie (dat klinkt als veel wellicht, maar het maakt de soep soepel)
– zonnebloemolie
– 1 theelepel gemalen komijnzaad
– een snufje chilipeper
– 120 gram tomatenpuree, geconcentreerd
– 1½ theelepel zeezout (10 g)
– snuf gemalen zwarte peper
– aardappelzetmeel
– bosje koriander of bladselderij

Bereidingswijze:

Was de rode splitlinzen. Breng het water en de bouillonblokjes in een grote pan aan de kook en kook de linzen hierin tot ze uit elkaar vallen.

Verhit in een tweede pan een scheutje zonnebloemolie en smoor de ui en knoflook zachtjes tot de ui glazig is. Voeg na een minuut of 8 komijn en chilipeper toe en smoor alles nog zachtjes 2 minuten zodat het heerlijk geurt.

Roer de tomatenpuree door de ui en knoflook en bak hem kort om hem te ontzuren. Doe de aardappelblokjes in de pan en breng de soep aan de kook, laat hem zachtjes koken tot de aardappel gaar is.

Breng de soep op smaak met zeezout en peper. Bind hem naar smaak met een klein beetje, met water glad geroerd, aardappelzetmeel en laat hem nog 1 minuut binden.

Voeg als laatste de olijfolie toe, zodat je een heerlijk aroma in de keuken krijgt van de smeltende olijfolie, en bestrooi de soep met fijngesneden koriander of selderij.

Aan tafel en eet smakelijk! Heb jij er trouwens nog wel oren naar om je soep-game naar een hoger niveau te tillen? Kijk dan eens naar dit artikel waarin we je uitleggen hoe je boter kunt vervangen door goede olijfolie tijden het maken van roux.