Tijdens de warme zomermaanden houden wij van frisse zure smaken, gecombineerd met mooie kaas en sappig fruit. Wat dacht je dan ook van deze heerlijk frisse salade van gepocheerde nectarine met dragon, roquefort en geroosterde amandelen die je binnen een mum van tijd hebt geserveerd. Enjoy!

Ingrediënten:

• Amandelen
• 4 nectarines
• 2 el Gkazas Olijfolie
• 4 draden saffraan
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 sjalot
• Grenadine
• Zeezout
• Sherryazijn
• Peper
• Zout
• Roquefort

Bereidingswijze:

De eerste stap is het wassen van de sla. Rooster ondertussen de amandelen. Laat de geur de hierbij vrij komt je smaakpapillen alvast warm draaien! Maak daarna de 4 nectarines schoon. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan, leg de nectarines erbij en voeg 4 draden saffraan toe. Doe daarna het sap en de zeste van zowel 1 sinaasappel als 1 citroen erbij, een scheutje grenadine en wat zeezout. Laat het geheel langzaam garen en voeg dan wat dragon en extra olijfolie toe.

De dressing is heel eenvoudig (en bijzonder lekker): snipper 1 sjalotje, voeg 4 eetlepels nectarinevocht toe, 1 theelepel mosterd, wat sherryazijn, Gkazas Olijfolie en een snufje peper en zout.

Maak het bord netjes op en presenteer de salade als basis, met daarop de gepocheerde nectarine, geroosterde amandelen en roquefort!

Wil je trouwens nog meer gezonde recepten zien? Check dan ons dossier dat vol met gezonde recepten zit!