Eén van de redenen dat we gek zijn van de Griekse keuken, is het feit dat je vaak gerechtjes bestelt en samen deelt. Dit zijn Griekse mezedes genoemd. De kleine, smaakvolle hapjes vormen samen een grotere maaltijd. Hier zijn enkele van de meest populaire Griekse mezze, tevens onze favorieten!
De standaard: brood met olijfolie
Deze is uiteraard alom bekend, maar mag wat ons betreft nooit ontbreken van een tafel gevuld met Griekse mezedes: brood met olijfolie. Beetje zout en peper erbij en klaar ben je. Heerlijk!
Dolmades
Ben je fan van deze wijnbladeren gevuld met een mengsel van rijst, kruiden en soms vlees? In Griekenland worden ze koud of warm geserveerd, vaak met een schijfje citroen. Overheerlijk wanneer ze met de meest verse ingrediënten rechtstreeks van het land worden gemaakt, maar op deze manier zijn deze Griekse mezedes bijna net zo lekker thuis!
- 200 gram wijnbladeren
- 150 gram rijst
- 1 ui
- olijfolie
- dille
- peterselie
- munt
- citroensap
- zout
- peper
En zo kook jij deze Griekse mezedes als een echte Griek:
- Snipper de ui en hak alle kruiden fijn
- Fruit de ui in olijfolie tot-ie zacht is
- Voeg de rijst, kruiden, zout en peper toe.
- Voeg een beetje water toe en laat sudderen tot de rijst halfgaar is.
- Laat het mengsel afkoelen en vul de wijnbladeren.
- Rol ze op en leg in een pan. Voeg water en citroensap toe en laat sudderen tot de rijst gaar is.
Dakos met tomaat, olijfolie, feta, oregano en olijven
Ook wel de Griekse bruschetta genoemd. Jammie!
- Brood, het liefste Griekse paximadi
- 6 tomaten
- knoflook
- olijven
- olijfolie
- oregano
- peper
- zout
- 75 gram feta
Je bereidt deze Griekse mezze op de volgende manier
- Snijdt de paximadi doormidden en gril eventueel
- Snijd een kruisje in de onderzijde van de tomaten. Dompel ze vervolgens 30 seconden lang onder in kokend heet water. Giet af met koud water. Verwijder het velletje en prak grof met een vork
- Doe de tomatenpuree in een kom en voeg de knoflook, olijfolie, peper en zout toe
- Verdeel het tomatenmengsel over het brood. Beleg met feta, olijfolie en bestrooi met oregano
De Griekse salade
Maar dan natuurlijk wel enkel met de meest verse en pure ingrediënten, het liefst uit eigen tuin zoals bij de Griekse taverna eigenaren Nikos en Maria het geval is. Je maakt ‘m zo:
View this post on Instagram
Fava
Deze dip (of gewoon zo naar binnen schuiven kan ook) maak je van gele spliterwten. Pff, we krijgen alweer zin als we het zien! De ingrediënten
- 500 gram gele spliterwten
- 2 rode uien
- knoflook
- olijfolie
- citroen
- peper
- zout
De bereiding van deze Griekse mezedes:
- Hak de uien in grove stukken, was de spliterwten en laat ze uitlekken
- Bak de uien met wat olijfolie in een pan. Voeg vervolgens de spliterwten, zout, knoflook en meer olijfolie toe
- Giet ongeveer 1 liter water erbij en laat zeker 30 minuten koken totdat het geheel smeuïg is. Vergeet niet af en toe te roeren!
- Kruid met peper, zout en citroensap en pureer tot een gladde puree
- Geniet!
Kolokithokeftedes
Deze courgette koekjes/balletjes zijn vegetarisch en om je vingers bij af te likken. Het volgende zit erin
- 2 courgettes
- 1 ui
- 4 bosuitjes
- 200 gram feta
- 2 handjes dille
- 1 ei
- zout
- peper
- olijfolie
- bloem
En je maakt deze Griekse mezze als volgt
- Rasp de courgette en druk al het vocht eruit door ze bijvoorbeeld in een zeef plat te drukken
- Snijd de ui, dille, bosui en feta klein
- Bak de ui in een pan met olijfolie
- Met de courgette, ui, bosui, dille, feta en ei. Voeg bloem toe totdat je er balletjes/koekjes van kunt draaien
- Warm een pan met flink wat olijfolie heet op. Bak vervolgens je balletjes/koekjes aan alle kanten goudbruin
- Geniet, overheerlijk ook weer met tzatziki!
Spanakopita
Een knapperige spinazietaart gemaakt met filodeeg, feta, ui en kruiden. Deze Griekse mezedes klinkt als een feestje en smaakt naar meer!
- 500g spinazie
- 200g feta
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 2 eieren
- 1 pak filodeeg
- zout
- peper
- nootmuskaat
- boter
Deze spanakopita Griekse mezze maak je als volgt:
- Hak de spinazie en snijdt de ui fijn
- Fruit de ui in olijfolie en voeg vervolgens de spinazie toe. Bak tot het meeste vocht is verdampt
- Meng vervolgens het geheel met de feta, eieren, zout, peper en nootmuskaat
- Leg een vel filodeeg in een ingevette bakvorm, bestrijk met boter en herhaal met meerdere vellen
- Voeg de vulling toe en dek af met meer filodeeg, telkens besmeurd met boter
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C tot goudbruin
Bordje Griekse groenten
We hebben al een prachtig artikel over Griekse groenten voor je klaar liggen. Vaak kun je deze ook alles Griekse mezze bestellen. Denk aan een bordje met grote witte bonen, rijpe tomaten, vlees en/of horta. Het is aan jou wat je hierbij serveert!
Griekse mezze: Saganaki
Deze gefrituurde plak kaas, vaak feta of kefalotyri, serveer je met citroen:
- 200g kefalotyri of feta kaas
- 1 ei, losgeklopt
- bloem
- olijfolie
- citroen
De bereiding:
- Snijd de kaas in plakken van ongeveer 1 cm dik
- Haal ze door het ei en vervolgens door de bloem
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kaas aan beide kanten goudbruin
- Serveer onmiddellijk met citroen
Keftedes
Griekse gehaktballetjes met knoflook, kruiden en specerijen. Serveertip: met tzatziki.
- 500g gehakt (rund of lamsvlees)
- 1 ui
- knoflook
- brood, geweekt in melk en uitgeknepen
- 1 ei
- peterselie
- oregano
- zout
- peper
- olijfolie
Zo maak jij keftedes Griekse mezzes
- Meng alle ingrediënten goed en vorm kleine balletjes
- Verhit olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes tot ze gaar en goudbruin zijn
- Serveer met tzatziki.
Tzatziki
Oké, we gaan niet blijven herhalen dat dit een Griekse klassieker is, want zo komen er meer. Deze yoghurtdip met komkommer, knoflook, en olijfolie is top in combinatie met brood, maar ook heerlijke met Griekse frieten. Hoe je ‘m maakt? Check hieronder!
View this post on Instagram
Gavros marinatos
Deze rauwe ansjovis in marinade zijn gezond, fris en super smaakvol!
- 500 gram ansjovis
- knoflook
- 200ML azijn
- 1 chilipeper
- 1 citroen
- handje rozemarijn
- 300ML olijfolie
- peper
- zout
We maken de marinade:
- Snijd de knoflook en chilipeper fijn
- Meng de knoflook, azijn, chilipeper, citroen, peper, zout, rozemarijn en olijfolie
- Laat 12 uur staan op kamertemperatuur
Gegrilde octopus Griekse stijl!
Dit is iets meer werk, maar het resultaat is dan ook daar. Wat heb je nodig?
- 400 gram verse octopus tentakels
- 1 citroen
- olijfolie
- peterselie
Je maakt het zo klaar:
- Was de octopus. Breng een pan met water en citroen aan de kook en laat 45 tot 60 minuten koken. De octopus is mals wanneer je er gemakkelijk in kunt prikken met een vork
- Verwarm een (het liefste gril)pan en grill de tentakels kort aan beide kanten
- Haal uit de pan en giet peterselie en olijfolie eroverheen
- Genieten!
Onze favoriete Griekse mezedes
Zo, dit is een greep uit onze favoriete Griekse mezedes. Uiteraard zijn er nog veel meer Griekse mezzes te bedenken en maken. Houd onze olijfolie recepten goed in de gaten, daar komen er genoeg voorbij. Ook op onze Instagram en TikTok pagina’s is dat zo. Wil je net even iets anders? Check dan deze Griekse groentes en hoe je ze bereidt.
Wil je meer over onze biologische olijfolie ontdekken? Onze extra vierge olijfolie is een Griekse olijfolie. Deze kent antioxidanten, polyfenolen en gezonde vetten. Je kunt deze olijfolie verhitten tot 207 graden Celsius, dus is-ie ideaal voor koude- en warme gerechten. De beste olijfolie? Echter bieden we verschillende soorten olijfolie aan. Lees meer over wat is pomace olijfolie van onze familie bijvoorbeeld! Zo, nu weet je waar je op moet letten bij het olijfolie kopen. Ga je bijvoorbeeld voor het 5 liter olijfolie blik?
