We weten allemaal dat Mediterrane landen als Italië, Spanje en Portugal al eeuwenlang olijfolie produceren. Maar wist je dat Griekenland de eerste producent was van allemaal? Al sinds 3000 voor Christus stroomt Griekse olijfolie uit de persen. Die trots wordt voortgezet. Zo consumeren Grieken de meeste olijfolie per persoon ter wereld. Op Kreta consumeert men gemiddeld per persoon 31 liter per jaar. Wat dat betreft is er in 5000 jaar weinig veranderd en dat is in dit geval niet verkeerd! Maar wat maakt Griekse olijfolie nou zo uniek?
De hoge kwaliteit van Griekse olijfolie
Er zijn twee belangrijke graadmeters (naast onze eigen; extra vierge olijfolie produceren zoals de Griekse boer ‘m lust) voor extra vierge olijfolie: de zuurgraad moet beneden de 0,8% procent zijn en de mediane score op de 12 defecten van olijfolie moet 0 zijn. Dat zit op Kreta wel snor. Wist je dat de hoeveelheid olijfolie per land dat een zuurgraad van onder de 08% heeft als volgt is: Italië 30%, Spanje 35%, Griekenland 80% en Kreta 90%. Wereldwijd ligt dit getal zelfs op 10%. Maar hoe komt dat zo?
Dat komt vooral door liefde voor het product en aandacht voor het vak. Voor de hoogste kwaliteit olijfolie moet alles kloppen. Denk aan het biologisch verbouwen van je olijven, bomen die alleen natuurlijke neerslag kennen, de olijven meteen naar de pers brengen na het oogsten, een vernieuwend en innovatief olijfolie productieproces en ga maar door. Onze familie produceert al generaties lang olijven op Kreta en we weten zodoende donders goed wat de beste olijfolie maakt. Het resultaat: een intens grassige en fruitige smaak en een uitzonderlijk lage zuurtegraad. Wil je iets meer weten over de soorten olijfolie?
De perfecte condities op Kreta
We geven het hierboven al even aan, maar om extra vierge olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit te produceren, moet alles kloppen. Duizenden jaren aan ervaring helpt, maar ook de plek zelf moet meewerken. Een zacht Mediterraans zeeklimaat is perfect, denk aan genoeg water uit natuurlijke neerslag, een fijne bries… ook de biodiversiteit (zoals geiten en schapen die onze bomen natuurlijk bemesten, maar ook het aantal wormen in de grond) is belangrijk. Zo kunnen we nog wel even doorgaan. Feit is dat dit allemaal perfect samen komt op Kreta. Griekse olijfolie, wat ben je toch mooi!
Is Griekse olijfolie de beste?
Is Griekse olijfolie de beste? Als je dan naar die perfecte condities kijkt, klopt wel alles he. Maar is Griekse olijfolie de beste? Dat is natuurlijk een kwestie van smaak. Op basis van de zuurgraad en ook de organoleptische tests die wij laten uitvoeren, is er weinig olijfolie van betere kwaliteit dan de Kretense olijfolie die wij produceren…
Griekse olijfolie uit de Koroneiki olijf
In de Kretense bergen staan de Koroneiki–olijfbomen, die kleine olijfjes met een waanzinnige smaak geven. Wist je dat deze olijven vaak de koningin der olijven worden genoemd? In tegenstelling tot Spanje of Italië is de productie hier nog altijd kleinschalig. De gemiddelde boer produceert zo’n 500 kilo olijven per jaar. In het voorjaar verkoopt hij die aan de lokale olijfpers.
Het resultaat, heerlijke Griekse olijfolie, is perfect te gebruiken in koude- en warme gerechten. Wij gooien ‘m bijvoorbeeld over onze salades, eten ‘m met brood en bakken en braden er naar hartelust mee. Die grassige, fruitige smaak waar we het over hadden, die komt dan prachtig terug in al je gerechten. We hebben trouwens een rijk arsenaal aan smaakvolle recepten met olijfolie in ons magazine staan. Zo eet je niet alleen als een Griek, maar kook je er ook als één. Wel enkel met gezonde ingrediënten natuurlijk, zo zijn we dan ook wel weer. En dan heb je ook nog het bijkomende voordeel dat Griekse olijfolie gezond is. Wat wil je nog meer?
Wat is het verschil tussen Griekse en Italiaanse olijfolie en Spaanse olijfolie?
Verschil is er zeker! De belangrijkste twee redenen van de verschillen in olijfolie: het zijn verschillende olijfsoorten én de olijfbomen groeien in verschillende regio’s. Landen hebben verschillen in bodemgesteldheid en natuurlijk werken subtiele verschillen in het klimaat gemakkelijk door.
Spaanse olijfolie heeft een goudgele kleur, terwijl Italiaanse olie de neiging heeft donkergroen te zijn. Griekse olijfolie is daarentegen olijfgroen. Spaanse olijfolie heeft een vlezige, fruitige en nootachtige smaak, Italiaanse olijfolie is wat lichter van smaak en kent een kruidenaroma. Griekse olijfolie heeft een sterke fruitige en grassige smaak, is wat vetter én voller van smaak. Je leest hier meer over de verschillen in olijfolie uit Italië, Spanje en Griekenland.
Wat is jouw favoriet?
Zo, nu weet je wat beter wat Griekse olijfolie zo prachtig mooi maakt. Rest je niet veel verder dan op zoek te gaan naar jouw ultieme Griekse olijfolie? Wij helpen je ook daar een handje mee. Wil je bijvoorbeeld een olijfolie blik of olijfolie fles? En volg je het voorbeeld van de Griek en ga je voor het 5 liter olijfolie blik? Of ben je toch meer fan van bijvoorbeeld een 750ML olijfolie fles? Veel plezier met het ontdekken van Griekse olijfolie, dat wordt genieten!
