Veel lekkerder kunnen we het jullie niet presenteren: mandarijnsalade met chocolade. Een van de lekkerste zoetzure fruitsoorten met een van de lekkerste snacks. En het is niet eens ons eigen idee, al hadden wij natuurlijk ook erg van zoet (wie niet…). Nee, de enige echte Jamie Oliver is met dit recept gekomen.

Wist je dat al over mandarijnen?

Ook in pitloze mandarijnen zitten soms pitjes. Hoe komen die daar? Dat heeft dus blijkbaar alles te maken met bijen. Die doen namelijk waar ze eigenlijk heel goed in zijn: planten en bloemen bestuiven. Ze transporteren het stuifmeel van een mandarijnensoort mét pitten naar een gaard vol pitloze mandarijnen. Kan je ze natuurlijk niet kwalijk nemen…

En wist je dat je aan de buitenkant van een mandarijn kan zien hoeveel partjes hij heeft? Als je het groene ‘dopje’ verwijdert, zie je namelijk een aantal witte puntjes verschijnen. Test en tel zelf maar: het aantal puntjes dat je ziet staat gelijk aan het aantal partjes.

Tot slot, het is een van de beruchtste afleveringen van Keuringsdienst van Waarde geweest. De mandarijntjes in blik. Wat is hiermee nu de deal? Ze bevatten geen vliesjes bijvoorbeeld, heerlijk. En zijn ze veel ongezonder dan gewone mandarijnen uit het vuistje? Het antwoord op het eerste joeg veel mensen schrik aan. Want het blijkt dat de partjes zo’n vier kilometer door een soort achtbaan met een chemisch goedje glijden, namelijk gootsteenontstopper. Maar, en hier ligt de crux: om het af te maken worden ze daarna ondergedompeld in zoutzuur. Dat is maar goed ook, want door die twee spulletjes te mengen krijg je een neutraal mengsel, en dat is niet ongezond. Het antwoord op de tweede vraag: ja, er zit een klein beetje meer suiker in mandarijnen uit blik, maar dat komt vaak door de siroop erbij.

Ok, genoeg geleerd, tijd om te koken.

Ingrediënten makkelijk recept voor mandarijnsalade met chocolade:

• 20 gram geblancheerde amandelen
• 1 vanillestokje
• 1 theelepel gouden basterdsuiker
• 8 mandarijnen
• een paar takjes verse munt
• 50 gram pure chocolade van kwaliteit, (70%)

Bereidingswijze:

Rooster de amandelen in een droge pan op een matig vuur tot ze goudbruin zijn, gooi ze in een kom en laat afkoelen.

Halveer de vanillestok in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Giet 4 eetlepels water in een kleine pan op hoog vuur, voeg de suiker en de vanillestok en zaden toe en pers het sap uit 4 mandarijnen. Laat 5 tot 8 minuten borrelen, in ieder geval tot het verdikt en gereduceerd is tot een siroop.

Schil intussen de resterende mandarijnen, snijd deze fijn en leg ze mooi op een serveerschaal. Hak de geroosterde amandelen grof en pluk de muntblaadjes.

Giet de siroop over de mandarijnen en bestrooi met de amandelen en muntblaadjes. Schraap met een scherp mes voorzichtig een paar schaafsel van chocolade en serveer. Eet smakelijk!

Meer gerechten?

Die hebben we voor je. Zo vind je hier een gehele dosis aan gezonde recepten en hebben we ook nog eens flink wat recepten die je in een wip klaar hebt voor je in petto! Kokkerel ze. 🙂