Winter is coming… Ah, sorry, deze drie woorden zouden verboden moeten worden. Wat een cliché. En het is ook helemaal niet waar. Wat een slechte introductie voor een bietensalade. Het is nota bene 16 graden en zonnig buiten. Maar goed. Het is een lekkere, makkelijke salade met een ingrediënt vol vitaminen. Vooruit, de boel moet even de oven in, dus qua tijd duurt het iets langer dan onze andere makkelijke recepten. Maar dan heb je ook echt wat: namelijk een geroosterde bietensalade!

Hoe gezond zijn bieten?

Laten we er gelijk even wat moeilijke woorden tegenaan gooien om de gezondheidsvoordelen van bietjes te benadrukken. Bieten bevatten veel foliumzuur, mangaan, kalium, koper, ijzer, vezels en magnesium. Hoppa. Het meest interessant zijn overigens de actieve plantenstoffen. Antioxidanten om precies te zijn. Je weet wel, dat bestandsdeel waar extra vierge olijfolie ook vol mee zit. Daarbij horen bieten tot de rijkste bronnen van nitraat (stikstofoxide), dat een positieve werking heeft op onze aderen. En dat is niet alles. Want check deze lijst aan gunstige effecten eens die bietjes in meer of mindere mate op de mens hebben:

– Verbetert de doorbloeding van hersenen
– Verlaagt de bloeddruk
– Vermindert de insuline afgifte
– Verbetert sportprestaties
– Heeft een anti-kanker werking
– Gaat ontstekingen tegen
– Kan oxidatie van LDL-cholesterol voorkomen
– Beschermt tegen hart- en vaatziekten
– Verbetert de cognitieve functie (reactietijd), bij mensen met diabetes type 2

Nog meer informatie nodig? Dacht het niet. Snel naar het recept!

Ingrediënten:

– 6 rode bieten, ongepeld
– 3 middelgrote ongeschilde rode uien
– 4 ongeschilde hele knoflookteentjes
– 4 eetlepels Gkazas Olijfolie

Voor het glazuur:
– 50 ml groentebouillon
– 2 eetlepels balsamicoazijn
– 1 takje tijm, bladeren geplukt en fijngehakt
– zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

Plaats de rode biet, rode uien, knoflook, takjes tijm en olijfolie in een middelgrote braadslede en zorg ervoor dat de groenten goed zijn bedekt met olijfolie.

Rooster anderhalf uur, tot de biet zacht aanvoelt. Schil en snijd de gekookte groenten en leg ze opzij.

Om het glazuur te maken, plaats je de braadslede op een middelgrote vlam en laat je deze inbranden door toevoeging van de bouillon, balsamicoazijn en de gehakte tijm.

Breng dit aan de kook en roer tot de vloeistof is ingedikt tot een stroperige consistentie.

Leg de rode biet, rode uien en knoflook netjes op een verwarmde serveerschaal en dek af in het glazuur. Serveer onmiddellijk en geniet ervan!

Meer makkelijke recepten?

Wij bij Gkazas helpen je graag een handje om jezelf te verwennen met makkelijke, gezonde en overheerlijke recepten. Check deze pagina voor inspiratie omtrent makkelijke recepten. De gezonde recepten vind je hier. You are welcome!