Makkelijke recepten: 7 x pasta met olijfolie als basisingrediënt

Fysiek is Italië geen buurland van ons geliefde Griekenland, maar de parallellen zijn groot. Zoals op het gebied van levensstijl, cultuur, architectuur en bovenal: eten en drinken. Ook Grieken koken net zo graag een pasta’tje. Maar dan wel met (Griekse) olijfolie als basisingrediënt. Daarom zetten wij zeven overheerlijke, maar makkelijke pasta recepten op een rij!

1. Pasta met knoflook en olijfolie

Wat heb je nodig?

250 gram spaghetti (of andere pasta, wat jij wilt)
2 bolletjes knoflook
1 Spaanse peper
10 takjes verse peterselie
100 gram Parmigiano Reggiano
extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
Kook de pasta ‘al dente’. Beetgaar, dus. Niet te hard, vooral niet te zacht. Doe de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem. Leg de grove stukken knoflook en de stukjes Spaanse peper in de olijfolie en verwarm langzaam het geheel. Als de olijfolie zachtjes begint te borrelen dan zet je de pan op laag vuur. Zorg dat de knoflook niet verbrandt. Als de pasta gaar is, dan giet je de pasta af en doe je de pasta in de pan bij de olijfolie, knoflook en Spaanse peper. Voeg nu ook de verse peterselie toe. Roer de pasta goed door de knoflookolie, zodat de olijfolie de pasta bedekt met een mooi dun laagje. Voeg ter garnering nog wat peterselie toe en tot slot de kaas. Zin in iets anders? Hieronder vind je genoeg andere makkelijke recepten voor een heerlijke pasta.

2. Spaghetti met olijfolie en basilicum

Wat heb je nodig?

400 gram spaghetti
Zout
5 teentjes knoflook
4 eetlepels basilicum
4 eetlepels peterselie
5 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
De bereidingswijze is vergelijkbaar met de vorige. Kook de pasta opnieuw ‘al dente’, met zout en 1 eetlepel olijfolie gaar. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en pers de knoflook er boven uit. Fruit de knoflook goudbruin. Voeg de knoflook met de rest van de olijfolie, basilicum en peterselie toe aan de spaghetti wanneer deze is uitgelekt. Mix en eet smakelijk!

3. Spaghetti met verse kruiden

Wat heb je nodig?

2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
10 blaadjes salie
10 takjes basilicum
10 takjes verse peterselie
1 bakje bieslook
Vers gemalen peper
Zeezout
200 gram spaghetti
extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
Kook de pasta ‘al dente’. Terwijl je de spaghetti kookt, snij je de kruiden en bedek je de bodem van een grote koekenpan met olijfolie en de gesneden kruiden exclusief de peterselie. Verwarm het geheel langzaam. Als deze begint te borrelen, dan zet je het vuur op zacht. Giet de pasta af en doe deze direct in de pan bij de olijfolie en kruiden. Voeg ook de peterselie toe. Dien op in een diep bord en garneer met peterselie en bieslook!

4. Pasta met pesto, tomaat en rucola

Wat heb je nodig?

5 tomaten
Zout en peper
450 gram spaghetti of andere pasta
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels verse pesto of ingrediënten om het zelf te maken (basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en pijnboompitten)
Parmezaanse kaas
100 gram rucola
extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
Snij de tomaten in kwarten en sprenkel er een klein beetje olijfolie, peper en zout overheen. Laat ze circa 1,5 – 2 uur drogen in de oven op 80-100°C. Kook de pasta ‘al dente’. Als je zelf de pesto maakt; gril de pijnboompitten kort in een pan zonder olie, maar let op dat ze niet te veel kleuren. Meng in een vijzel of mixer met basilicum, een beetje knoflook en wat Parmezaanse kaas en olijfolie. Doe wat olijfolie in de pan op heel laag vuur, snij knoflook fijn en voeg deze toe. Laat de knoflook niet kleuren. Schep de pasta samen met de pesto door de olijfolie heen. Voeg vervolgens de tomaten, rucola en Parmezaanse kaas er naar smaak doorheen. Serveer met wat verse rucola en Parmezaanse kaas bovenop. Eet smakelijk!

5. Spaghetti met olijfolie, champignons en basilicum

Wat heb je nodig?

300 gram spaghetti
8 eetlepels extra vierge olijfolie
600 gram champignons
2 teentjes knoflook
2 handjes basilicum
Peper en zout

vegetarische eenpansgerechten

Bereidingswijze:
Snij de champignons in kleine blokjes. Kook de spaghetti ‘al dente’. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een pannetje en bak de champignons tot ze zacht zijn. Giet de spaghetti af en voeg het aan de champignons toe. Knijp het teentje knoflook boven de spaghetti uit, voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe en meng dit goed. Breng het eventueel nog op smaak met zeezout, peper en basilicum.

6. Pastasalade met zalm en gegrilde groenten

Wat heb je nodig?

150 gram penne
200 gram gerookte zalm
75 gram rucola melange
1 gele paprika
8 cherrytomaatjes
1 courgette
extra vierge olijfolie
Dressing:
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel honing
Scheutje citroensap
Snuf peper en zout

Bereidingswijze:
Kook de pasta ‘al dente’. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Smeer de groenten in met wat olijfolie en grill ze in de grillpan tot ze mooie grillstreepjes hebben. Maak de dressing door de ingrediënten hierboven beschreven door elkaar te roeren. Giet de pasta af als hij klaar is en spoel af met koud water. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en meng ze samen met de pasta, gegrilde groenten, zalmsnippers, rucola melange en de dressing door elkaar. Verdeel de maaltijd over de borden en geniet ervan!

7. Italiaanse tortelloni salade

Wat heb je nodig?

250 gram verse Tortelloni
200 gram aspergetips
100 gram serranoham
150 gram veldsla
250 gram cherrytomaatjes
Handje pijnboompitten
Dressing:
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Scheutje citroensap
1 eetlepel balsamico azijn
Snuf peper en zout

Bereidingswijze:
Kook de Tortelloni volgens de verpakking en giet het af met koud water. Neem steeds 3 aspergetips en rol deze in een door de lengte gehalveerd plakje serranoham. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de rolletjes ongeveer 5 minuten rondom. Maak de dressing door de Griekse olijfolie en balsamico azijn te mengen met een klein scheutje citroensap en een snuf peper en zout. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en verdeel ze met de sla en Tortelloni over 4 borden. Leg de asperge-serranoham rolletjes erop. Doe de dressing eroverheen en garneer eventueel nog met wat pijnboompitten. Smakelijk!