Dippen! We gaan weer dippen! De lente breekt door en dus grijpen we elke mogelijkheid aan om buiten te zitten. Niets is prettiger om heel eenvoudig en snel iets lekkers op tafel te hebben om te knabbelen. Daarom presenteren we jullie graag drie makkelijke recepten voor salsa verde, ofwel: groene saus (in het Italiaans). En natuurlijk, hoe kan het ook anders, is extra vierge olijfolie een essentieel ingrediënt hierin!

Klassieke Italiaanse salsa verde

De eerste van de drie makkelijke recepten is een recept voor een klassieke Italiaanse salsa verde. Onze westerburen, vanaf Kreta gezien, kunnen dit wel. De groene saus is aan vrije interpretatie en creativiteit onderhevig, maar in Italië zijn peterselie, gezouten kappertjes en ansjovis wel een constante.

Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 250 ml saus:
– 2 eetlepels kappertjes (liefst de gezouten variant)
– 2 ansjovisfilets (op olie)
– 1 teentje knoflook
– 1 bosje verse bladpeterselie
– Klein bosje verse basilicum
– Sap van 1 citroen
– 60 ml Gkazas Olijfolie
– Zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze:
Het kan bijna niet simpeler: hak alle ingredienten, behalve de olijfolie, fijn in een keukenmachine of hakmolen. Giet de extra vierge olijfolie erbij tot de saus de gewenste dikte heeft. Heerlijk op brood, maar ook bij vlees of vis, op een pizza!

Die Frankfurter Grüne Soße

Je verwacht het misschien niet, maar onze oosterburen kunnen naast schnitzel en kartoffeln méér! Ze hebben hun eigen variant op de salsa verde, genaamd de Frankfurter Grüne Soße. En eerlijk is eerlijk, het is een uniek recept dat grote naamsbekendheid heeft in het land. Er wordt dit jaar in mei een festival van een week georganiseerd om te testen wie de beste kan produceren. De kern? Zeven kruiden!

Wat heb je nodig?
Bosje van de volgende kruiden (liefst vers, natuurlijk):
– Bieslook
– Veldzuring
– Kervel
– Peterselie
– Bernage
– Pimpernel
– Waterkers
– ½ Liter zure room
– 3-4 hard gekookte eieren (voor in de saus) en eventueel extra eieren voor ernaast
– Peper, zout, azijn, Gkazas Olijfolie en een vleugje suiker

Bereidingswijze:
De kruiden uitwassen en even laten drogen. Vervolgens in kleine stukjes snijden en heel klein hakken met een hakmes. Doe de verse kruiden bij voorkeur niet in de keukenmachine, want dan kan de aroma verloren gaan. Meng de kruiden vervolgens met de zure room. Kook de eieren, snijd ze in blokjes en doe door de saus. Dan op smaak maken met zout, peper, azijn, olijfolie en wat suiker. Idealiter laat je de saus een uur staan voor opdienen. Maak de saus minstens een uur van te voren zodat de smaken goed door elkaar kunnen trekken. Deze dip is heerlijk met eieren, maar ook met brood, vlees en/of aardappelen. Wat jij wilt!

Argentijnse chimichurri

Toen je mensen voor het eerst over chimichurri hoorde praten, moet je gedacht hebben dat het iets overtrokken hips is. Dat is het niet, althans, in Argentinië. Daar wordt het namelijk al sinds mensenheugenis opgediend bij vlees. Het is een licht zure, beetje pittige saus die perfect gaat bij biefstuk van de grill, om maar eens wat te noemen. Ook deze salsa verde komt in alle vormen, maten en smaakvarianten, maar wij gaan voor onderstaande!

Wat heb je nodig?
Voor 6 personen als bijgerecht
– 1 tomaat
– bos bladpeterselie
– 1 rode ui
– 4 tenen knoflook
– rode peper
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel komijnpoeder
– Gkazas Olijfolie
– rode wijnazijn
– peper & zout

Bereidingswijze:
Snijd de tomaat, bladpeterselie, rode ui, knoflook en rode peper fijn. Hoe fijner alles gesneden is, hoe smaakvoller de saus. Grote stukken wil je eigenlijk niet in salsa verder. Doe alle gesneden ingrediënten in een kom en voeg achtereenvolgens een scheut Gkazas Olijfolie, een scheut azijn, de theelepel gedroogde oregano en de theelepel komijnpoeder toe. Tenslotte de peper en zout en roer alles goed door elkaar. Is alles geroerd, voeg dan zoveel olijfolie toe tot alle ingrediënten onder de olie staan. Proef een beetje en voeg eventueel nog een laatste scheutje azijn toe. Eet smakelijk!

Meer makkelijke recepten?

De koek is gelukkig nog lang niet op! Wij schrijven namelijk maandelijks over makkelijke recepten die je binnen een handomdraai maakt. Die vind je hier. En er is nóg meer, want we plaatsen ook maandelijks allerlei gezonde recepten. Die kun je hier aantreffen. Nu nog de beste olijfolie erbij en dan écht klaar. Eet smakelijk!