Het zal niemand ontgaan zijn dat er om je heen (of jij zelf) flink wordt gesnotterd. De plotselinge val van 20 naar 10 graden gaat je in de koude kleren zitten. Dus is het belangrijk om goed te rusten en vooral gezond te eten! Nu heb je vaak als je je niet zo lekker voelt weinig zin om te koken, dus komen we maandelijks met makkelijke recepten voor jullie. Uiteraard met ons ingrediënt van de maand: gember. Dit maal een frisse wortelsalade met gember en honing!

Waarom gember ook alweer?

Vorige week presenteerden wij jullie al een pompoensoep met verse gember. Toen schreven we dat gember al sinds jaar en dag wordt gebruikt als medicijn, en in het speciaal bij verkoudheden. In de wortel zitten allerlei soorten etherische oliën en naast vitaminen nog ontelbare stoffen met moeilijke woorden die goed voor je gezondheid zijn. Daarom combineren we die vandaag met één van de meest gezonde groenten: wortel. Het feit dat je er scherper door gaat zien is natuurlijke een fabeltje, maar wortels hebben ontzettend veel vitaminen en voedingswaarden. Tot slot heeft de honing als functie om een zoete tint mee te geven en de keel te smeren. Ook belangrijk!

Ingrediënten:

– 1 kilo wortel (of koop het kant en klaar gesneden)
– sap van 1 citroen
– scheut Gkazas Olijfolie
– heldere honing
– gedroogde munt of verse munt
– 4 centimeter gember

Bereidingswijze wortelsalade (voor personen)

Snijd de gember heel klein of rasp ‘m tot kleine stukjes. Was de wortelen en rasp ze, tenzij je ze natuurlijk al kant en klaar hebt gekocht (en in julienne zijn gesneden).

Maak de dressing door citroensap, olijfolie, honing, gember en flink wat gedroogde munt door elkaar te roeren. Schep de dressing door de wortelsalade.

Dek af met folie en zet in de koelkast. De smaken hebben even tijd nog om in te trekken. Deze salade is de volgende dag eigenlijk het lekkerst. Je kunt het variëren door behalve wortel bijvoorbeeld ook venkel te raspen of er rozijnen en walnoten doorheen te doen. Zo kun je ‘m ook nog eens een lekkere, extra twist meegeven.

Meer makkelijke recepten?

Wij bij Gkazas helpen je graag een handje om jezelf te verwennen met makkelijke, gezonde en overheerlijke recepten. Check deze pagina voor inspiratie omtrent makkelijke recepten. De gezonde recepten vind je hier. You are welcome!