Het is alweer februari (de lente komt eraan!) en dus tijd voor een nieuwe maandgroente. De keuze was snel gemaakt, want broccoli is misschien wel de meest toegankelijke groente van allemaal! Niet alleen is ze heel gezond, broccoli is ook nog eens super veelzijdig. Je kan het op allerlei manieren bereiden en in combinatie met andere ingrediënten vrijwel altijd een welkome aanvulling op het dieet. Vandaag trappen we dan ook af met een makkelijk recept voor zalm-broccolitaart!

Waarom broccoli?

Als je graag denkt in termen als supergroenten, dan word je van broccoli vast heel gelukkig. Deze grote groene vriend van ons staat namelijk vrijwel bovenaan het lijstje. Idealiter eet je het zelfs één keer per week. Wetenschappelijk onderzoek heeft uitgewezen dat broccoli bijvoorbeeld helpt bij het voorkomen van kwaadaardige tumoren, of de verkleining ervan. Simpel gezegd is broccoli een energiebron van je immuunsysteem. Het houdt de bloedvaten gezond, onder andere door een giga-hoeveelheid aan biologische voedingsstoffen.

Daarbij heeft broccoli heel weinig calorieën, dus het is ook nog eens goed voor het afslanken. Het is een topgroente als het gaat om het gehalte aan polyfenolen. Alleen rode bieten en uien bevatten nog meer polyfenolen. Kortom, broccoli is de perfecte aanvulling op extra vierge olijfolie. Daarom een heerlijk recept waar beide bij elkaar komen!

Ingrediënten voor een makkelijk recept: zalm-broccolitaart

• 100 g broccoli, in roosjes gesneden
• 85 gr waterkers (in stukjes gehakt)
• 4 eetlepels halfvolle crème fraîche
• 425 g pak kant en klare bladerdeegbladen
• 1 ei geslagen
• 170 g gepocheerde zalmfilets, in vlokken
• gestoomde sperziebonen, om te serveren

Bereidingswijze

Kook de broccoli in heel veel kokend water tot ze gaar zijn. Afgieten en afspoelen in koud water tot het afgekoeld is. Giet goed af en zet opzij. Klop in een mini-chopper of keukenmachine de waterkers en crème fraîche met wat kruiden op.

Verwarm de oven op 200 graden Celcius. Rol de deegvellen uit. Plaats een op een bakplaat. Knip een 2 centimeter brede rand van het tweede vel uit, zoals een fotolijst, en plak dit op het eerste vel met een aantal van de losgeklopte eieren. Prik de basis helemaal met een vork. Bak gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn.

Knip het overgebleven deeg in stroken van 2 centimeter breed. Verspreid over de crème fraîche, strooi met de vlokjes zalm, broccoli en kruiden, en bedek met de reepjes deeg om een rooster te maken.

Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze 20-25 minuten tot het deeg goudbruin is en doorgekookt en de vulling heet is. Serveer met groene bonen. Eet smakelijk!