Savoir si vous avez une bonne huile d’olive est plus facile à dire qu’à faire. Il y a une pénurie importante (ce qui fait augmenter les prix), il y a énormément d’options, et ainsi de suite. Gkazas à la rescousse ! Nous donnons quelques conseils pour déterminer si vous avez une bonne huile d’olive entre les mains ! Comment savoir si vous avez une bonne huile d’olive ?
Nous l’avons déjà dit, mais le plus important est de savoir d’où vient votre huile d’olive. L’essentiel réside surtout dans l’achat d’huile d’olive auprès de quelqu’un qui a une passion pour son métier, qui est transparent sur l’ensemble du processus de production et en qui vous avez confiance. Ainsi, vous savez que vous obtenez ce pour quoi vous payez et que vous achetez réellement une bonne huile d’olive. D’accord, comment savoir si vous avez une bonne huile d’olive ?
Différents types d’huile d’olive
Différents types d’huile d’olive. Tout d’abord, il est bon de savoir quel type d’huile d’olive vous avez devant vous. Nous recommandons toujours de choisir une huile d’olive biologique, extra vierge. C’est l’huile d’olive de la première pression, pressée mécaniquement, sans additifs et traitée de manière minimale. Ainsi, la plupart des nutriments et des saveurs sont conservés. Vous pouvez en lire plus sur les différents types d’huile d’olive et comment les reconnaître.
Vérifiez l’origine
D’accord, passons ensuite à d’autres contrôles. L’un des facteurs les plus importants qui détermine la qualité de l’huile d’olive est l’origine des olives. L’huile d’olive de certaines régions, comme l’Italie, l’Espagne et la Grèce, est souvent considérée de haute qualité en raison de la longue histoire de production d’huile d’olive dans ces régions.
Saviez-vous que la quantité d’huile d’olive par pays ayant une acidité inférieure à 0,8% (et donc considérée comme extra vierge selon ce critère, plus de détails ci-dessous) est relativement faible ? En Italie, c’est 30%, en Espagne 35%, en Grèce 80%, et en Crète 90%. À l’échelle mondiale, ce chiffre est même de 10%. Cependant, si vous regardez, par exemple, en Crète, la quantité d’huile d’olive qui est extra vierge basée sur des critères organoleptiques (voir plus de détails ci-dessous), 40% sont de la meilleure qualité, donc extra vierge !
Faites attention à l’acidité
L’acidité de l’huile d’olive est un bon indicateur rapide de la qualité et de la quantité d’acides gras libres dans l’huile. Une acidité plus faible indique une qualité supérieure. L’huile d’olive extra vierge, la qualité la plus élevée d’huile d’olive, a généralement une acidité inférieure à 0,8%. Cependant, l’acidité n’est pas le seul facteur…
Goûtez l’huile
La meilleure façon est tout simplement de goûter l’huile d’olive. Cela s’appelle aussi le test organoleptique de l’huile d’olive. Cela signifie déterminer la qualité de l’huile d’olive sur la base du goût. Vous effectuez alors une analyse gustative (certains experts peuvent le goûter et cela peut aussi se faire en laboratoire) où vous recherchez des propriétés positives (attributs) et des propriétés négatives (défauts). Dans une huile d’olive de très haute qualité, celle-ci peut présenter jusqu’à 25 saveurs différentes, comme les noix, les tomates et les artichauts. Cela a évidemment tout à voir avec l’emplacement de l’olivier, le type de sol, etc. Il y a 3 principaux paramètres, la fruité, l’amertume et le goût piquant dans la gorge. Plus ces valeurs sont élevées, plus l’huile d’olive est de qualité.
Vérifiez l’étiquette
Il est important de lire l’étiquette de l’huile d’olive pour déterminer si elle est de bonne qualité. L’étiquette doit indiquer si c’est de l’huile d’olive extra vierge et fournir des informations sur l’origine et la méthode de production. Vérifiez également si l’étiquette indique l’acidité et si elle possède un sceau de certification d’une organisation telle que le Conseil International de l’Olive. De plus, un certificat biologique est, à nos yeux, indispensable, car cela signifie un contrôle de qualité supplémentaire !
Comment savoir si vous avez une bonne huile d’olive ?
Choisir une bonne huile d’olive peut être difficile, mais il y a plusieurs choses à considérer lors de l’achat d’huile d’olive extra vierge. Pensez à faire confiance au producteur, à choisir le bon type d’huile d’olive, à vérifier l’origine, à contrôler l’acidité et le goût et enfin à faire une vérification finale de l’étiquette. Notre conseil : optez au moins pour l’huile d’olive biologique, extra vierge. Ainsi, vous êtes sûr que l’huile d’olive est saine. De plus, vous devez choisir entre l’huile d’olive en boîte ou en bouteille. Avec cela, vous êtes sur la bonne voie !