Freek van Noortwijk staat aan het roer van acht horecagelegenheden in Amsterdam. Zijn passie voor koken, lekker eten, pure producten, mensen verbinden en kwaliteit sluiten naadloos aan bij de waarden van onze familie. Wat dat betekent voor de toekomst? Lees gauw verder:
Freek 🤝 Gkazas Olijfolie
We kennen elkaar al langer, maar nu is het tijd om de handen ineen te slaan. Freek en onze oprichter Floris hebben elkaar namelijk ontmoet tijdens hun studie corporate finance. Afzonderlijk van elkaar hebben ze de keuze gemaakt om niet het gebaande pad (lees bijvoorbeeld de bankenwereld) in te gaan, maar als ondernemers eigen bedrijven op te zetten. Toevalligerwijs in sectoren die nauw verbonden zijn: de horeca en food (olijfolie).
We worden super enthousiast van al het moois dat Freek van Noortwijk kan brengen voor Gkazas Olijfolie. Denk aan zijn visie rondom goede en eerlijke producten en inspiratie hoe je kunt koken met Gkazas Olijfolie. Een goed begin is hierin het halve werk. Daarom heeft Freek ons direct een paar dagen lang meegenomen naar landgoed Roggebotstaete. Een prachtig stukje natuur in Flevoland. Hier heeft hij onder andere voor ons met olijfolie gekookt. De eerste fotografie en video’s hiervan vind je in dit artikel. De komende tijd delen we meer via onze Instagram!
Over Freek van Noortwijk
In sneltreinvaart delen we hier het verhaal van Freek. Dit begint in Breda. Hier ontmoet hij op de middelbare school Guillaume en Johanneke. In Breda doen ze horeca-ervaring op, om uiteindelijk samen bij restaurant Envy in Amsterdam terecht te komen. Freek en Guillaume in de keuken, Johanneke ‘aan de voorkant’. In de jaren die volgen doet Guillaume ervaring op in diverse restaurants in het binnen- en buitenland om vervolgens als chef te eindigen bij Daalder. Zijn briljante ingeving om Freek als co-chef aan te sluiten pakt goed uit.
Guillaume als creatieve eindbaas en Freek als organisator en boegbeeld werkt. De kritieken zijn lovend en ze krijgen naamsbekendheid. Echter was er altijd nog de amibitie om gedrieën naast Daalder ‘iets’ te gaan doen. Er komt een pand vrij op de Utrechtsestraat en die kans pakken ze. Guts en Glory, het eerste eigen restaurant is een feit. Hier eerden ze één dier of streek in een vast menu van zeven gangen om dit elk half jaar om te gooien. Wederom zijn de recensies van onder andere Het Parool, NRC Handelsblad en vooral De Volksrant lovend. De telefoon staat roodgloeiend.
Lang verhaal kort, de trein dendert voort: een jaar later komt de volgende kans die ze grijpen: restaurant BREDA. Hier moest alles kloppen: het interieur, de wijnen, het eten. Verfijnd rauw, zegt Freek zelf! Op 17 december 2015 opende BREDA de deuren. Al gauw kwam de recensent van de Volkskrant langs. Een 10- was het eindoordeel. Een andere recensent geeft aan dat “BREDA met bedrieglijk eenvoudige gerechten origineel, creatief en vaardig zijn. Een verademing.”
Vanuit deze basis blijven ideeën vloeien en worden nieuwe restaurants en initiatieven geïntroduceerd. Zo zetten ze in 2017 Píta op in de Foodhallen, waar kebabs en falafels met lagere marges maar zonder concessies worden verkocht. Of Maris Piper in 2018, een ouderwetse brasserie met tartaar, oesters, truffel, kreeft en kaviaar. Het uiteindelijke resultaat? THE BREDA GROUP bestaat uit acht verschillende horecagelegenheden en is een bekend begrip in Amsterdam en omstreken!
En nu?
Dat Freek en Floris elkaar kennen van de studie en door een deur kunnen, is natuurlijk leuk en aardig. Maar hoe zien we de toekomst samen? Ten eerste het grote compliment dat Freek fan is van onze olijfolie. Zo wordt er in zijn horecagelegenheden met onze 5 liter olijfolie blikken gekookt, maar ook gebruik gemaakt van onze pomace olijfolie. Omdat hij gelooft in ons product en onze open en eerlijke manier van bedrijfsvoering, zullen we samen optrekken om verhalen rondom onze olijfolie en familie te delen. Freek zal koken met onze olijfolie en je allerlei tips geven om het maximale uit olijfolie te halen.
Daarnaast maakt het dat Freek van Noortwijk zijn jarenlange ervaring in het vak ons verder gaat helpen. Zijn visie rondom kwaliteit, mensen verbinden en pure producten zal het snel groeiende Gkazas Olijfolie helpen in onze missie om kwalitatieve olijfolie toegankelijk te maken voor zoveel mogelijk mensen.
