Kreta is een eiland van vele, prachtige gezichten. Voor ons staat het gelijk aan deuren die wagenwijd open staan, rijkgevulde tafels, knuffels, wijn, olijfolie, raki en nog veel meer. De liefde voor elkaar en de omgeving raakt ons nog wel het meest. Mensen helpen ons én elkaar omdat ze een sterk gevoel van gemeenschap voelen en echt een collectief zijn. Dit inspireert ons enorm en delen we om deze reden graag hier in Nederland. Vandaag vertellen we het verhaal van Nikos, deze wijnboer produceert biologische Griekse wijn in de Kretense bergen.
Ontmoet wijnboer Nikos
Het idee is eigenlijk simpel. Elk jaar zijn we een week lang met ons gehele team op Kreta. We volgen verschillende Kretenzers een dag op Kreta tijdens hun werk en het leven daaromheen. Wat wij graag te weten komen, is hoe zij geluk ervaren. Dat kan in hele kleine dingen zitten, maar zijn uiteindelijk wel de momentjes die je bijblijven en waar je het voor doet.
Nikos zijn overgrootvader begon in 1906 met het planten van wijnranken. De wijnmakerij bestaat inmiddels dus al meer dan 100 jaar! De insteek is nooit geweest om veel geld te verdienen. Met liefde voor het product en gepaste trots voor de Griekse cultuur en wijn-tradities, produceren ze enkel biologische Griekse wijn van de hoogste kwaliteit. Zonder concessies te doen op de kwaliteit. Hmm, dat komt ons bekend voor!
Fun fact: wist je dat de Grieken al duizenden jaren rode wijn produceren? Sterker nog: Griekenland is één van de oudste wijnbrouwregio’s ter wereld, waarbij ze al zo’n 3000 jaar geleden zijn begonnen met de wijnteelt. Ook nu wordt er nog volop biologische Griekse wijn geproduceerd!
De wijnranken en wijnmakerij van Nikos
Nikos heeft in 2004 de wijnmakerij overgenomen. Hieronder vallen de wijngaarden, die verscholen liggen in de schilderachtige bergen van Kreta. Hier schenkt hij zijn druiven een jaar lang aandacht en liefde. Wijnranken zijn namelijk levende organismen. Nikos is ervan overtuigd dat hij de best mogelijke wijn kan produceren door zijn ranken met respect en aandacht te behandelen.
Daarnaast heeft hij ook zijn eigen wijnmakerij in Vorias. Wanneer zijn druiven zijn geoogst, gaan ze hiernaartoe. Maar, weet jij hoe biologische Griekse wijn vervolgens wordt geproduceerd? Dat is nogal een proces!
Hoe produceer je biologische Griekse wijn?
Het gehele proces van druif tot fles gebeurt bij Nikos in Vorias in zijn wijnmakerij. Heel kort door de bocht worden de druiven geplukt, losgemaakt en vervolgens gekneusd zodat het sap vrijkomt. Dit druivensap (ook wel wijnmost genoemd) wordt in fermentatievaten opgeslagen zodat het gistingsproces kan beginnen. Gist zorgt ervoor dat suikers worden omgezet in alcohol en kooldioxide. De wijn begint vorm te krijgen en proeft al heerlijk!
Wijnvaten zijn hierbij van belang. Er zijn meerdere redenen dat biologische Griekse wijn in houten vaten wordt opgeslagen. De voornaamste reden is dat het houtsmaken, aroma’s en structuren aan de wijn toevoegt. Dit verschilt per type hout én vat. Het vat laat daarnaast kleine hoveelheden zuurstof door waardoor de wijn rijpt en ontwikkelt. Meer dan logisch dus dat houten vaten super veel invloed hebben op de uiteindelijke smaak van de wijn. Vet toch?
Biologische Griekse wijn van Kreta proeven?
Mocht je deze zomer (of gewoon ooit) in Kreta zijn, dan raden we je zeker aan de Gavalas wijnmakerij van Nikos te bezoeken en dit zelf te ervaren. Hier worden verschillende soorten biologische Griekse wijn geproduceerd, wit en rood. Zo kan je zelf alle liefde en passie proeven die in elke fles wordt gestopt! Welke wijn onze favoriet is? Dat is moeilijk kiezen hoor!
Wij vinden de Gragaspito Syrah & Cabernet Sauvignon wel echt super. Een biologische Griekse rode wijn die betovert met zijn intense robijnrode kleur. Je ervaart een verleidelijk boket van gedroogd fruit, chocolade, vanille en een kruidige nasmaak. Hierdoor is-ie uitermate goed te combineren met rood vlees, gegrilde groenten, wildgerechten, pittige sauzen en stevige kazen. Yamas, we heffen ons glas op Nikos en de Griekse wijnproductie!
Meer Griekse portretten zien?
Dat kan! De meest recente verhalen zijn die van taverna eigenaar Maria & visser Manolis, raki producent Vasilis en Kretense olijfboer Konstantinos. En er volgen er nog velen! Stay tuned dus.
Daarnaast delen we nog heel veel meer prachtige artikelen en content. Denk aan wat extra vierge olijfolie is, hoe jij de beste olijfolie kunt herkennen, wat Griekse olijfolie nou eigenlijk is en waarom olijfolie gezond is. Veel leesplezier!
