Olijfolie versus zonnebloemolie. Wat zijn daarvan de gezondheidsvoordelen en wat zijn de verschillen? Is de één bijvoorbeeld gezonder dan de ander? Er zijn talloze studies naar zonnebloemolie of olijfolie gedaan, dus val ons niet te hard aan op een gebrek aan nuance. We zetten slechts kort wat feiten over beide oliën onder elkaar, ter introductie!
Olijfolie vs. zonnebloemolie: goede en slechte vetten
Olijfolie bevat verschillende vetten. Ongeveer 10% van onze extra vierge olijfolie bevat verzadigde vetten, dit zijn de ongezondere vetten. Gelukkig bevat Gkazas Olijfolie bijna 80% gezonde onverzadigde vetten die omega-3 en omega-6 vetzuren bevatten. De Hartstichting geeft bijvoorbeeld aan dat je deze vetten elke dag nodig hebt. Let wel op; te veel is uiteraard ook niet goed. Onverzadigde vetten zijn gekoppeld aan een verlaagd risico op hoge bloeddruk en een afname van cholesterol die beiden worden geassocieerd met hartaandoeningen. Onderzoek toont aan, zoals wij al eerder schreven, dat olijfolie de gezondheid van het hart op meerdere manieren ten goede komt en de kans op hart- en vaatrisico’s vermindert.
Dan de (on)verzadigde vetten in zonnebloemolie. Deze olie bestaat voor ongeveer 85% uit onverzadigde vetten, waarvan 22% enkelvoudig en 63% meervoudig onverzadigde vetten. Van een aantal van deze meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur, is het zelfs essentieel dat we deze via onze voeding binnenkrijgen. Ons lichaam maakt zelf geen linolzuur aan en daarom is voeding de enige manier om eraan te komen. Er zit relatief wel heel veel omega 6 in zonnebloemolie en een teveel stimuleert de vorming van ontstekingen. Daarom wordt het afgeraden om veel zonnebloemolie te consumeren.
Wil je trouwens meer weten over de gezonde onverzadigde vetten?
Vitaminen in olijfolie en zonnebloemolie
Olijfolie bevat bijna tien keer zoveel vitamine K dan zonnebloemolie, lezen we in de NEVO-tabellen. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling, maar ook voor je botstofwisseling. Ook bevat het vitamine A, in tegenstelling tot zonnebloemolie, waar helemaal geen vitamine A in zit. Deze vitamine is goed voor je weerstand en wordt daarom ook wel de anti-infectie-vitamine genoemd. Je vindt hier meer informatie over de vitamines in olijfolie.
Zonnebloemolie heeft daarentegen maar liefst vijftien keer zoveel vitamine E. Dat betekent dat je met één eetlepel zonnebloemolie al bijna je dagelijkse behoefte aan vitamine E binnen hebt. Ook hier is het dus belangrijk om op te passen met overmatige consumptie van zonnebloemolie. Want (bijna) overal waar ‘te’ voor staat, is niet goed!
Olijfolie of zonnebloemolie: antioxidanten
Olijfolie heeft om een goede reden de reputatie rijk te zijn aan antioxidanten. Extra vierge olijfolie is gevuld met biologisch beschikbare fenolverbindingen waarvan is gebleken dat ze meerdere, gevarieerde positieve effecten op de gezondheid hebben. Vitamine E fungeert in het lichaam ook als antioxidant. Zonnebloemolie kent een hoog gehalte aan vitamine E, dus is op dit vlak ook super effectief.
Bakken in zonnebloemolie of olijolie?
We weten dat bakken in olijfolie prima kan, maar is bakken in zonnebloemolie gezond? Ja, want zonnebloemolie bestaat net zoals olijfolie voor een groot deel uit onverzadigde vetten en kent een neutrale smaak (dit vinden wij zelf alleen een nadeel, want wij houden juist van extra smaak aan het gerecht dat we bakken). Dat het rookpunt van zonnebloemolie op 227 graden Celsius zit is een voordeel ten opzichte van olijfolie. Je kunt onze olijfolie verhitten tot 207 graden Celsius namelijk.
Olijfolie of zonnebloemolie, gezondswaarde
De Voedingswaardetabel laat per olie zien wat het bevat én geeft een gezondheidswaarde. Olijfolie scoort hier een zeer nette 8,3, zonnebloemolie doet het minder goed met een 7,2. Fun fact: er is geen alternatief voor olijfolie dat hoger scoort dan een 8,3…
Is zonnebloemolie gezond?
Zonnebloemolie kent dus een aantal (gezondheids)voordelen. Zo bestaat het voor ongeveer 85% uit onverzadigde vetten, waarvan 22% enkelvoudig en 63% meervoudig onverzadigde vetten. Het product bevat normaal gesproken geen transvetten en weinig verzadigde vetten en is rijk aan vitamine E. Dit maakt zonnebloemolie gezond. Maar…
Echter kent het ook een aantal nadelen. Omega 6 is ook in grote mate aanwezig in zonnebloemolie en een teveel stimuleert de vorming van ontstekingen. Dan het grootste nadeel: om deze olie te produceren moeten zonnebloemzaden zwaar worden bewerkt. Hierbij komen machines, hoge temperaturen, oplosmiddelen en bleekmiddel aan te pas. Niet echt gezonde toevoegingen voor mens en milieu. Dus, is zonnebloemolie gezond? Ja en nee…
Is olijfolie gezond?
Laten we meteen met de deur in huis vallen, extra vierge olijfolie is gezond! Zo bevat het 75% enkelvoudig onverzadigde vetten en 10% meervoudig onverzadigde vetten. Deze vetten zijn erg stabiel bij verhitting waardoor je de olijfolie tot maar liefst 207 graden Celsius kunt verhitten! Ook bevat extra vierge olijfolie meervoudig onverzadigde vetten zoals omega 3 & 6 (verhouding respectievelijk 1:11). Extra vierge olijfolie is ook erg gezond omdat het weinig ongezonde verzadigde- en transvetten bevat. Andere gezonde pluspunten zijn het hoge gehalte aan vitamine E en de aanwezige antioxidanten zoals polyfenolen.
Conclusie, wat is gezonder, zonnebloemolie of olijfolie?
We hebben geen hard bewijs dat olijfolie gezond(er) is dan zonnebloemolie of andersom. Daarover verschillen studies teveel. Zowel extra vierge olijfolie (wel enkel biologische olijfolie) als zonnebloemolie hebben gezondheidsbevorderende effecten. Een kritische kanttekening die bij zonnebloemolie wordt geplaatst, is dat in de ‘gewone’ supermarkt vaak een bewerkte zonnebloemolie (dus niet meer volledig plantaardig) te koop is die transvetten kan bevatten. Dit is een vet die het lichaam absoluut niet nodig heeft. Ook de missende balans tussen omega 3 en -6 vetten is reden tot opletten. Het af en toe bakken in zonnebloemolie of door je salade doen is prima, maar houd het echt beperkt!
Met al het bovenstaande in ogenschouw, kun je ervoor kiezen beide oliën op te nemen in je dieet, aangezien ze elkaar op sommige vlakken aanvullen. Voor dagelijks gebruik wordt de strijd van olijfolie versus zonnebloemolie in het voordeel van de olijfolie beslist. De manier om dit hard te maken is de gezondheidswaarde van 8,3 voor extra vierge olijfolie tegenover een 7,2 voor zonnebloemolie.
Wil je meer weten of olijfolie versus kokosolie, olijfolie versus koolzaadolie en/of een uitgebreid wetenschappelijk onderbouwd artikel die al deze artikelen met elkaar vergelijkt? Klikken dan! Zin om te koken als een Griek? Koop dan nu ons 5 liter blik olijfolie.
